蔬菜使用冷凍真空干燥機(jī)凍干后營養(yǎng)會有流失嗎？

    干燥設(shè)備技術(shù)有很寬的服務(wù)領(lǐng)域。面對眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品質(zhì)量及其他方面千差萬別的要求,冷凍真空干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)是一門跨行業(yè)、跨學(xué)科、具有實(shí)驗(yàn)科學(xué)性質(zhì)的技術(shù)。

    現(xiàn)代冷凍真空干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)雖已有一百多年的發(fā)展史,但至今還屬于實(shí)驗(yàn)科學(xué)的范疇。大部分干燥設(shè)備技術(shù)目前還缺乏能夠精準(zhǔn)指導(dǎo)實(shí)踐的科學(xué)理論和設(shè)計方法。干燥設(shè)備信息技術(shù)有很寬的服務(wù)管理領(lǐng)域。面對眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量問題及其他方面千差萬別的國家要求，干燥設(shè)備安全技術(shù)是一門跨行業(yè)、跨學(xué)科、具有中國實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)社會性質(zhì)的技術(shù)?！?/p>

    我們都知道蔬菜經(jīng)過脫水處理后，會有一部分營養(yǎng)成分流失，那么用冷凍真空干燥機(jī)將食品、蔬菜凍干后，蔬菜的營養(yǎng)成份會流失嗎？下面我們就來了解一下凍干蔬菜。

    蔬菜脫水是將蔬菜用熱風(fēng)干燥，將蔬菜中的水分蒸發(fā)掉，在脫水的過程中，蔬菜中的大量維生素流失，營養(yǎng)成分比原先新鮮蔬菜大打折扣。而蔬菜凍干機(jī)只是將蔬菜在低溫下將水分升華。保留了蔬菜的營養(yǎng)成分，而且在凍干的環(huán)境下還可以很好的抑制食品蔬菜中微生物的生長，控制食品中酶的活性，使食品在儲存過程中的營養(yǎng)損耗降到最低。凍干技術(shù)在食品業(yè)是一種新的發(fā)展趨勢，以后可能會得到大的發(fā)展。