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在我國山楂是衛(wèi)生部批準的藥食兩用植物,有著悠久的食用和藥用歷史,山楂果實中含有豐富的營養(yǎng)成分和藥理活性成分,廣泛應用于保健食品和藥劑中。山楂具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。
冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物,該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞細胞。在冷凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,因為固體成份在其位置上的被堅冰支持著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣便保留了產(chǎn)品生物、化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
凍干后山楂產(chǎn)生的蜂窩狀結(jié)構(gòu),也使得山楂更易研碎。冷凍真空干燥機運用于山楂凍干的優(yōu)勢。在加工過程中,原料的營養(yǎng)成分、有效成分極易流失,從而會明顯降低其營養(yǎng)、藥效及活性成分。
傳統(tǒng)的加工方式主要為熱加工,在加工過程中,原料的營養(yǎng)成分、有效成分極易流失,從而會明顯降低其營養(yǎng)、藥效及活性成分。采用冷凍真空干燥機的山楂整果在加工過程中沒有經(jīng)過高溫失水處理,不會產(chǎn)生任何收縮,產(chǎn)品外觀飽滿,無皺縮現(xiàn)象,保留了山楂鮮果的形狀,具有良好的外觀品質(zhì)。在干燥過程中,山楂因組織內(nèi)部水分升華而散失,導致原料細胞內(nèi)或細胞間形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu),使產(chǎn)品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質(zhì)地也使產(chǎn)品易于吸水,有良好的復水性。
冷凍真空干燥機室內(nèi)機的蒸發(fā)器和室外機的冷凝器蒙滿灰塵時,就會影響冷氣和熱量的散發(fā),從而導致真空冷凍干燥機制冷或制熱效果減弱,費電費時;當真空冷凍干燥機開啟時,真空冷凍干燥機內(nèi)的會被直接吹散到室內(nèi)的空氣中,對人體造成直接傷害。在炎夏過去真空冷凍干燥機停止使用后,都會忽視對真空冷凍干燥機的清潔,于是真空冷凍干燥機吸塵網(wǎng)上吸附著的大量灰塵、螨蟲、花粉、虱子和霉菌就開始大肆繁衍。